Cách sơ chế tổ yến thô không làm mất chất

Hiện nay, mọi người thường lựa chọn tự sơ chế tổ yến thô thay vì sử dụng loại sẵn có với nhiều lý do. Để phù hợp với khẩu vị của cá nhân, đảm bảo chất lượng và giá thành của tổ yến thô cũng tiết kiệm nhiều hơn so với loại đã được làm sạch.

Vậy bạn đã biết cách sơ chế tổ yến thô đơn giản và sạch lông chưa? Hãy cùng tìm hiểu với mình nhé!

1. Cách sơ chế tổ yến thô mà không làm mất chất đơn giản tại nhà

1.1. Các dụng cụ cần thiết để giúp việc nhặt lông hiệu quả hơn

• Tô hoặc thau chứa nước lạnh hoặc bất cứ dụng cụ nào mà bạn có thể dùng để ngâm yến
• Nhíp chuyên dụng nhặt lông yến ( thường sẽ sử dụng loại có mũi nhọn ), có thể tìm mua trên các sàn thương mại điện tử hoặc các cửa hàng chuyên dụng về yến. Giá thành chỉ rơi vào khoảng 15.000 đến 25.000 tùy theo chất liệu của sản phẩm.
• Một bàn chải nhỏ, lông mềm chuyên làm yến. Nếu không có thể thay thế bằng bàn chải đánh răng thông thường.
• Khăn sữa hoặc loại vải mềm thấm hút nước tốt. Nên chuẩn bị từ 2 đến 3 khăn, để tiện cho việc thay đổi.
• Rây lọc và hộp kín đựng yến sau khi được tách lông

1.2. Ngâm tổ yến thô

Ngâm tổ yến thô trong nước lạnh khoảng 30 – 45 phút tùy kích thước mỗi tổ, để tổ yến được ngập trong nước, nhằm giúp tổ yến mềm hơn và bớt đi bụi bẩn. Có thể kiểm tra bằng cách dùng tay để xem độ mềm, cứng của tổ yến.

1.3. Loại bỏ bụi bẩn

Cho tổ yến vào rây lọc, sau đó để dưới vòi nước sạch, dùng bàn chải chà nhẹ nhàng theo sợi yến để lọc bớt đi bụi bẩn cũng như những sợi lông to bám trên tổ yến thô, tránh mạnh tay. Phần yến vụn trong bụng yến, bạn nên lọc riêng dưới vòi nước nhỏ.

1.4. Tiến hành nhặt lông

Tổ yến thô sau khi ngâm cùng với nước sẽ chia làm ba phần: sợi yến, yến vụn và chân yến (hai đầu của tổ yến). Lưu ý, đối với chân yến nên ngâm thêm khoảng tầm 30 phút để chân yến được mềm hơn vì đó là bộ phận cứng nhất của tổ yến. 

Sử dụng nhíp chuyên dụng để tiến hành nhặt lông yến. Nhằm tránh đi sự hao hụt, cũng như giữ được độ tươi ngon của yến, bạn có thể tách yến ra từng phần nhỏ để nhặt, việc này giúp cho tổ yến vẫn còn nguyên sợi, không bị vụn yến. 

Phần sợi yến sẽ ít lông và dễ nhặt hơn so với phần vụn yến ở bụng. 

1.5. Làm khô yến

Tổ yến sau khi đã được nhặt sạch, dùng khăn sữa khô đã được chuẩn bị sẵn, cho yến lên bề mặt khăn và thấm nước cho đến khi cảm nhận được độ ráo của yến. Cách làm này giúp yến bảo quản được lâu hơn, tránh tình trạng bị hư hại và có mùi hôi do ẩm nước.

1.6. Bảo quản yến

Khi đã hoàn thành các bước trên, cho yến vào hộp kín hoặc túi zip để trong ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ 4 – 6⁰C. Việc này giúp yến bảo quản lâu hơn, sử dụng một cách dễ dàng và tiện lợi với nhu cầu của gia đình. Thời gian bảo quản và sử dụng yến tốt nhất là trong vòng 7 ngày.

Bạn nên chưng yến chung với một ít lá dứa và gừng để khử đi mùi tanh vốn có và giúp tăng hương vị của món yến chưng.

2. Những lưu ý khi sơ chế tổ yến thô mà bạn cần biết

• Nên lựa chọn tổ yến có độ dày nhất định vì đó là yến đã đủ tuổi, sợi yến to và chất lượng hơn so với những tổ yến còn non (mỏng, nhẹ). Khi chưng ra sợi yến không bị tan mà còn giữ được độ giòn, dai đặc trưng của yến
• Không nên ngâm tổ yến quá lâu trong nước để tránh tình trạng yến bị rã và mau hư. Vì thời gian nhặt yến phụ thuộc vào kinh nghiệm của người làm nên chỉ ngâm vừa đủ để làm sạch lông trong ngày.
• Sử dụng dụng cụ phù hợp, chuyên dụng cho quá trình nhặt lông, để tiết kiệm thời gian cũng như mang lại chất lượng yến tươi tốt nhất.
• Luôn đảm bảo nhiệt độ phù hợp với việc bảo quản yến. Không nên để yến ở nhiệt độ thường quá lâu, dẫn đến yến bị hư hỏng.

 

Từ cách sơ chế tổ yến thô làm sao cho sạch mà vẫn giữ nguyên được độ tươi ngon của yến, hy vọng sẽ mang đến cho bạn những thông tin hữu ích, giúp quá trình nhặt yến trở nên dễ dàng và tiết kiệm nhiều thời gian.

Sau khi, nhặt sạch lông yến, bạn có thể chế biến nhiều món ăn và nước uống như: yến chưng tươi mix với các loại hạt sen, táo đỏ, long nhãn; chè yến; cháo yến,… tùy vào sở thích của từng nhà mà bạn có thể tạo ra những món ngon từ yến với giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe, mà chi phí lại thấp hơn so với việc mua các sản phẩm chế biến sẵn.

Quý khách có thể xem thêm: Yến Chưng Sẵn tại Mầm Xanh Garden